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Des confitures maison chez bougres d'âne!

Confiture abricots-lavande, un parfum d'été...

ça sens l'été dans la cuisine de Sandy, les bassines en cuivre qui chauffes, le sucre blond et les abricots.

ingrédients:

3 kg abricots dénoyautés

2 kg de sucre blond 

25 cl d'eau

5 à 6 fleurs de lavande

une cuillère à soupe raz d'agar-agar

cuisson:

on cuit les fruits et le sucre pendant 30 minutes environ , personnellement  je les passe au moulin à soupe, mais on peut garder les demi fruits entiers pour donner une autre texture.

A coté verser de l'eau bouillante sur les fleurs de lavande afin de créer une tisane de lavande.

Verser la tisane sur l'agar-agar remuer et mélanger à la confiture 2 minutes avant la fin de cuison.

Ce dosage de fleurs permet d'avoir un arôme fin et subtile , mais reconnaissable.

Mettre en pot et déguster le lendemain. Personnellement je conseille le sacro saint triptyque, baguette ,beurre , confiture...Mais ça fonctionne super bien avec un chèvre frais.